鸡集合—黄焖鸡

作者： 瑜睿宝贝

黄焖鸡又叫香鸡煲、浓汁鸡煲，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

用料

• 鸡肉，切大块，鸡腿尤佳，汆水后洗净沥干 500克
• 油 20克
• 姜 3片或5克
• 干辣椒 ，切段 3个
• 葱或大葱，切段 1-2根
• 生抽 30克
• 料酒 20克
• 干香菇，50度清洗，一切四或新鲜香菇 6朵/150克
• 白胡椒粉，可以省 1/2-1茶匙
• 蚝油 15克
• 芹菜 ，切段 30克
• 青甜椒 ，切三角块 1个

鸡集合—黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

500克鸡，切大块，鸡腿尤佳，50度清洗后沥干 6朵干香菇50度泡发或准备150克新鲜香菇

步骤 2

将20克油，3片或5克姜，3支切段干辣椒和2根切段的葱（或大葱）放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。

步骤 3

加入鸡腿肉，以5 分/120°C/反转/速度小勺拌炒。

步骤 4

加入30克生抽、20克料酒、准备好的香菇、1/2-1茶匙白胡椒粉和15克蚝油，以8 分/Varoma/反转/速度小勺拌炒。

步骤 5

加入30克芹菜（可以省）和1个切好的青甜椒

步骤 6

以2-3分/Varoma/反转/速度小勺拌抄

步骤 7

盛入碗中，即可享用。

鸡集合—黄焖鸡的小贴士

1.注意⚠️，鸡腿肉效果最佳。 2.注意烹制时间，以免鸡肉碎渣。 3.芹菜可以省，可以适当增加香菇或彩椒的量。

菜谱创建时间：2020-08-10 17:37:19