密制鸡

作者： 美善品顾问鑫

用料

• 三黄鸡 1只
• 冰糖粉 30克
• 盐 15克
• 生抽 30克
• 老抽 20克
• 油 30克
• 生姜 25克

密制鸡的做法步骤

步骤 1

菜场买1只三黄鸡，重量在2-2.5斤之间，去头，去脖子，去尾，内脏掏干净，指甲剪掉，脚筋挑断，肚子不要开，拿回来用盐把表皮搓一遍，然后洗掉，再搓一遍，再洗掉，然后沥干水分或者用厨房纸擦干，加入冰糖粉30克、盐15克、生抽30克、老抽20克、油30克，拌匀后涂抹鸡的全身;

步骤 2

把鸡和所有酱料装进一个密封袋里，排出多余的空气，放入冰箱冷藏腌制6小时以上（也可以提前一晚腌制）;

步骤 3

25克生姜切片塞进鸡肚子，鸡脚也塞进肚子，将整只鸡坐在刀座上，加一量杯盖的水;（腌制的酱料不要了）

步骤 4

盖上主锅盖，设置30分钟/V/反转小勺，看到鸡跟着刀头转起来就可以盖上量杯盖了;

步骤 5

30分钟结束后取出鸡，淋上锅里的酱汁就可以享用了。

菜谱创建时间：2020-08-10 19:16:17