老鼠粄

作者： moon_icxn

说起这个老鼠粄故事就长了 得从20几年前开始 那时刚从学校出来 姨丈帮我联系的第一个工作 梅州客家人开的餐厅 老鼠粄 算盘子 苦笋煲 我都好喜欢吃 这么多年过去了 还是那么想念 今天自己动手做试一下 挺好玩 就是要费些时间

用料

• 粘米粉 250克左右
• 开水 克
• 肉末 一份
• 香菇 8朵
• 葱 姜 少许
• 胡椒粉 少许
• 水 适量

老鼠粄的做法步骤

步骤 1

500G粘米粉 大概半包左右 四个人份量 慢慢加热水 边拌匀边倒水 千万别一次放很多水 那样一包粉也不够加的 拌成絮状 用手揉搓成光滑面团 揉好后用手搓成小条 这个没有什么技术含量 会做饭的人看一眼就会

步骤 2

搓好后 烧一锅开水 老鼠粄煮至3-5分钟左右捞出放入提前准备好的凉开水过下水捞出沥干水分 这步是使它更有嚼劲 嫌麻烦的可以省略。

步骤 3

另起锅炒料 放姜葱爆香下豆瓣酱炒匀放腌好的肉末把肥肉炒出油下香菇炒香放水煮几分钟出味下老鼠粄

步骤 4

煮2分钟放点胡椒粉出锅了

步骤 5

这一大碗儿子都能吃完

老鼠粄的小贴士

豆瓣酱可以不放，因为我们家吃辣的，所以不放的话他们都不爱吃。

菜谱创建时间：2020-08-12 10:19:35