东北酱菜烀豇豆

作者： 小葵妈lily

每年夏天我家都少不了这道菜，在东北很多人都爱吃酱菜，有酱萝卜条的，地瓜梗的，还有小土豆，辣椒秧等等可谓是无所不酱，今天跟小伙伴们分享酱豇豆。做法很简单，需要的材料也很好买到，是我最爱吃的酱菜之一。

用料

• 豇豆 1000克
• 青椒 4个
• 姜 4片
• 猪肉皮 适量
• 生抽 7勺
• 老抽 1勺
• 清水 半杯

东北酱菜烀豇豆的做法步骤

步骤 1

豇豆2斤，去根清洗干净备用。

步骤 2

猪头皮用清水泡软。

步骤 3

切成小段，用冷水泡30分钟。

步骤 4

青椒去籽，不需要切。

步骤 5

锅里烧开水，猪肉皮放里面煮5分钟后捞出备用。

步骤 6

豇豆可以整根烀咸菜，也可以切成两段。根据您家锅的大小决定。

步骤 7

锅里放入食用油烧热后，放入姜片爆香。

步骤 8

倒入肉皮翻炒出香味。

步骤 9

整个的青椒放入锅里翻炒到青椒变成翠绿色。

步骤 10

然后在放入豇豆翻炒。

步骤 11

一定要把豇豆也翻炒到变成翠绿色，让每根豇豆都被油炒一下。

步骤 12

放入生抽+老抽+清水。盖上锅盖中小火炖1小时左右。中途需要翻炒几下防止糊底。

步骤 13

烀好的豇豆咸菜，吃起来很有嚼头，不软烂。

步骤 14

放入冰箱冷藏保存，随吃随取，吃的时候不需要再加热，直接食用。

东北酱菜烀豇豆的小贴士

1、一定要把豇豆翻炒到每根都是翠绿色，也就是让油把豇豆都炒一遍，这样烀出来的菜才能不软烂，是很有嚼头的那种口感，特别好吃。 2、不需要加盐，生抽加上老抽的加入，咸度已经够用了。

菜谱创建时间：2020-08-12 10:35:16