白切鸡

作者： 跟彩霞学做菜

快来跟mm学做菜8💅💅 中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

用料

• 鸡 只
• 盐 克
• 酱油 勺
• 排骨粉
• 蒜

白切鸡的做法步骤

步骤 1

洗干净 ps：怎么选鸡？ 首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。 注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

步骤 2

放入锅中煮开，及时翻动避免粘锅｡◕‿◕｡ ps：还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的。

步骤 3

中间过程夹起来沥干血水，熟的更快

步骤 4

检查熟没：用筷子插进去，拔出来看有没有血水

步骤 5

盐＋排骨粉，混合均匀

步骤 6

涂抹

步骤 7

晾凉

步骤 8

先切成两半

步骤 9

注意切块步骤

步骤 10

配酱：酱油＋蒜蓉

白切鸡的小贴士

鸡肉+狗肾：会引起痢疾 鸡肉+鲤鱼：性味不反但功能相乘 鸡肉+油菜：强化肝脏美化肌肤 鸡肉+松子：增加抵抗力 适宜人群： 一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。

菜谱创建时间：2020-08-12 12:22:14