堪比K爷爷的脆皮炸鸡

作者： 我是于洁

在家就可以做出K爷爷里的脆皮炸鸡，鳞片脆脆的，咬一口外酥里嫩，肉汁饱满！ 我这里用的鸡翅根，也可以用鸡腿肉，切成大块，注意不要太小块，不然炸出来的没有肉汁，太干。

用料

• 先腌鸡翅根，下面👇🏻是腌鸡用料
• 鸡翅根 500克
• 细砂糖 10克
• 盐 5克
• 大蒜粉 1克
• 生姜粉 0.5克
• 甜椒粉 1克（没有可以不放）
• 黑胡椒粉 1克
• 白胡椒粉 2.5克
• 水 15克
• 炸鸡裹粉👇🏻（炸出来有鳞片）
• 玉米淀粉 60克
• 中筋面粉 180克
• 小苏打 3克
• 大蒜粉 2克
• 白胡椒粉 4克
• 盐 4克
• 另外再准备一个鸡蛋🥚，牛奶50克

堪比K爷爷的脆皮炸鸡的做法步骤

步骤 1

鸡翅根500克，洗净控水

步骤 2

把上面👆🏻的腌鸡用料混合均匀后倒入装有翅根的袋子里，按压均匀，冰箱冷藏至少2个小时以上，我一般都是腌一夜。

步骤 3

炸鸡裹粉倒入一个大盆里，混合均匀。

步骤 4

另取一个盆，里面打入鸡蛋和牛奶。

步骤 5

鸡蛋牛奶混合均匀

步骤 6

取90克的炸鸡裹粉倒入牛奶鸡蛋里

步骤 7

搅拌成酸奶一样的面糊

步骤 8

把鸡翅根倒入面糊里，使每一块都裹上面糊

步骤 9

像这样

步骤 10

取一块翅根放入炸鸡裹粉的盆里，按摩个5-6次，都粘上裹粉，然后抖掉多余的，这样炸出来的就是脆脆的鳞片，不抖的话粉太多就不脆了。

步骤 11

依次按摩完全部的鸡肉

步骤 12

锅里放入食用油，油温170度左右，就是冒密集的小泡泡，全程炸的油温都保持170度左右，可以用测温枪测。不要觉得没必要，好吃的东西一定是每一步都要认真对待的，你可以注意一下外面店里的炸锅都是带温度表的。

步骤 13

视锅子的大小和鸡块的大小来决定放几块哈，给大家个参考，我的锅20cm的，一次放两个翅根，基本上油温不会一下子骤降。先不要翻动鸡块，大约等上50秒，等鸡块定型了再翻面，差不多金黄色表皮硬硬的就可以捞出来啦！全程大概4分钟左右。

步骤 14

盘子里铺上厨房纸巾进一步吸油

步骤 15

表皮脆脆的

步骤 16

咬一口就掉渣！一点儿也不输K家的！店里一块炸鸡大概10块左右，自己做一袋子一斤装翅根也就15 6块钱！自己做原材料放心，更是吃的过瘾！孩子们很喜欢😍

堪比K爷爷的脆皮炸鸡的小贴士

过程我尽力写✍🏻️的详细，只希望大家都尝试一下，你一定会爱上它的！

菜谱创建时间：2020-08-12 22:40:19