芋泥肉松冰酪蛋糕

作者： 可伊吃饭了

满满的肉松加上爆浆的芋泥！这还是我认识的戚风蛋糕吗？awsl

用料

• #乳酪蛋糕
• 玉米油 48g
• 牛奶 56g
• 细砂糖（蛋黄糊） 30g
• 奶油奶酪 65g
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 72g
• 紫薯粉 15g
• 细砂糖（蛋白糊） 60g
• 白醋 1g
• #芋泥乳酪馅
• 芋头 200g
• 细砂糖 35g
• 淡奶油 50g
• 黄油 20g
• 奶油奶酪 50g
• 牛奶 15g
• 糖粉 15g
• 海苔肉松 适量

芋泥肉松冰酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

室温软化奶油奶酪的中，分二次加入牛奶，搅拌至顺滑无颗粒

步骤 2

加入玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉，紫薯粉，画Z字的手法搅拌均匀

步骤 3

蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入面粉糊中拌匀备用

步骤 4

蛋白中加入白醋，三分之一细砂糖，打发至起细泡，加入三分之二细砂糖，继续打发至出现纹路，倒入剩下的细砂糖

步骤 5

打发完成

步骤 6

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，以切拌的手法拌匀，拌匀后倒回蛋白霜中，以切拌的手法快速轻柔拌匀

步骤 7

倒入模具中，送入上下火 150°预热好的烤箱中，烤约60分钟

步骤 8

取出倒扣在晾架上，待完全晾凉再脱模

步骤 9

接着做芋泥奶酪馅，芋头上锅蒸熟

步骤 10

把蒸好的芋头压碎，倒入不粘锅中

步骤 11

加入细砂糖，淡奶油，黄油，翻炒均匀，盖保鲜膜备用

步骤 12

室温软化的奶油奶酪中加入糖粉，拌匀，再加入牛奶拌匀

步骤 13

加入75g芋泥，拌匀

步骤 14

蛋糕切成四块，在两个平面上抹上芋泥奶酪

步骤 15

再拼回一个圆，在表面撒上海苔肉松即可

菜谱创建时间：2020-08-13 12:11:00