双色的酸奶红豆吐司你吃过吗？（450g金波模具）

作者： 一一崽1218

酸奶馅的吐司🍞吃过吗？那我们今天就做一个加70%中种的吐司面包,松软香甜,原味可可味双重味道,再配上酸奶馅,大家可以尝试一次,味道很丰富❤️❤️ 交流学习可以添加微信号：yiyizai1218 群里也有超级给力的团购活动

用料

• 中种面团所需材料：
• 高筋面粉 175克
• 牛奶 85克
• 全蛋液 30克
• 耐高糖酵母 3克
• 主面团所需材料：
• 高筋面粉 75克
• 淡奶油 70克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 15克
• 可可粉 5克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 馅料所需材料：
• 酸奶馅
• 蛋黄 30克
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 5克
• 牛奶 150克
• 酸奶 50克
• 蜜红豆适量

双色的酸奶红豆吐司你吃过吗？（450g金波模具）的做法步骤

步骤 1

1️⃣首先除了黄油和可可粉以外,其他材料包括中种（撕成小块）放入搅拌盆中,先放液体再放固体的顺序,厨师机打成无干粉抱团状态 2️⃣继续打出厚膜后,加入室温的黄油,继续高速搅打 3️⃣将面团揉出薄且不易破的膜后,把面团分成平均分成2份,其中一份加入可可粉继续搅打3分钟,取出分别揉圆醒发30分钟 4️⃣醒发好的面团按压排出气泡,再将面团滚圆,松弛20分钟

步骤 2

5️⃣松弛好的面团分别擀成长方形,再翻面,拉长四角压薄底边,挤上酸奶酱抹匀,撒上蜜红豆,自上而下卷起来,捏紧收口 6️⃣两个面团分别从中间切开,顶部不要切断,将两个切开的面团重叠在一起,形成四条边,编成四股麻花辫,收口收紧,两端向下翻,压在底部,放入模具中 7️⃣放入烤箱进行发酵,温度35度左右,底部放一碗水

步骤 3

8️⃣发酵至8分满取出,烤箱预热170度10分钟,放入烤箱中下层170度40分钟（注意上色情况加盖锡纸） 9️⃣烤好后及时脱模,出炉震一下盒子放到晾网上晾凉,再在表面撒上防潮糖粉(如果需要装袋一定要冷却后再装到袋子里）

步骤 4

❤酸奶馅做法(常温密封可以保存3天) 1️⃣ 蛋黄、细砂糖、低筋面粉和玉米淀粉混合搅拌均匀 2️⃣边搅拌边缓缓加入牛奶,搅匀后过筛倒入锅中 3️⃣边小火加热边搅拌,煮至浓稠倒出晾凉 4️⃣最后加入酸奶搅拌均匀即可

步骤 5

香甜松软酸奶味十足

菜谱创建时间：2020-08-13 19:00:03