水蜜桃仿真慕斯

作者： 可伊吃饭了

经历了无数次翻车后，终于造出了一颗仙气十足的“水蜜桃”！请欣赏～

用料

• #夹心馅
• 水蜜桃果泥 125g
• 水蜜桃粒 125g
• 白糖 15g
• 吉利丁片 2g
• #蜜桃慕斯
• 水蜜桃果泥 150g
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 65g
• 吉利丁片 9g
• 淡奶油 200g
• #白巧克力外壳
• 白巧克力 150g
• 可可脂 150g
• #巧克力喷砂
• 可可脂 150g
• 白巧克力 150g
• 粉红色素 适量

水蜜桃仿真慕斯的做法步骤

步骤 1

水蜜桃去皮切粒，取140g，打成泥，剩下的备用

步骤 2

水蜜桃果泥，白糖，倒入锅中，小火加热融化，关火

步骤 3

加入冰水泡软的吉利丁片，搅拌融化

步骤 4

加入水蜜桃粒拌匀，放入模具中，入冰箱冷冻变硬

步骤 5

制作慕斯部分，水蜜桃果泥，细砂糖加入锅中，小火加热融化，离火备用

步骤 6

蛋黄隔水加热成稠糊状，加入泡发好的吉利丁片，拌匀

步骤 7

加入水蜜桃果泥中，拌匀

步骤 8

淡奶油打发至6分，分二次与水蜜桃糊拌匀

步骤 9

慕斯挤三分之二入模具中，取出夹心馅，把两个合成一个圆，塞入慕斯中

步骤 10

再用慕斯填满模具，抹平，入冰箱冷冻变硬

步骤 11

可可脂，白巧克力加入锅中，小火融化

步骤 12

取出冻硬的慕斯，底部插入竹签，放入巧克力中浸泡，取出凝固，拔出竹签，放在盘子上，继续冷冻20分钟

步骤 13

白巧克力，可可脂加入锅中融化，加入粉红色素拌匀，倒入喷枪中

步骤 14

喷在桃子慕斯表面即可

菜谱创建时间：2020-08-14 10:17:33