干锅土豆片炒五花肉

作者： 1858yqq

用料

• 土豆
• 五花肉
• 香菜/小米辣/洋葱/葱姜 盐/白糖/酱油/料酒/郫县豆瓣酱

干锅土豆片炒五花肉的做法步骤

步骤 1

食材 土豆/五花肉/香菜/小米辣/洋葱/葱姜 盐/白糖/酱油/料酒/郫县豆瓣酱 做法 1、食材处理：土豆切成滚料薄片（一边薄一边厚），切记勿洗。 五花肉切薄片，放入2克盐（2指盐就是1克，3指盐约2克）、1勺酱油，搅拌均匀。 大厨窍门：五花肉能切多薄就切多薄，爆炒才能迅速香气浓郁，口感才好。 土豆切完千万别洗，淀粉没了外壳就不焦脆了

步骤 2

2、炸制：油温4成热，下入土豆片，用锅勺推散（然后保持不动），炸制定型、漂起、边缘上焦边即可捞出控油。

步骤 3

3、爆炒：锅中留少许底油，锅热中火下入五花肉迅速煸炒。

步骤 4

4、然后依次放入郫县豆瓣酱，2勺料酒，葱姜，洋葱片，煸香后再放入土豆片，改大火，继续煸炒。

步骤 5

5、调味完成：锅中放入2克盐，酱油，少许白糖翻炒均匀。最后加入香菜、小米辣翻炒，一道比较新颖的干锅土豆片炒五花肉完成~

菜谱创建时间：2020-08-15 13:11:18