芒果肉松麻薯欧包

作者： 郑万岁

海氏HM740厨师机【仲夏食记】打卡第28天––“芒果肉松麻薯欧包” 口感超丰富 @海氏Hauswirt

用料

• 波兰种:
• 高粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 盐 1克
• 麻薯:
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 糖 20克
• 牛奶 120克
• 面团
• 高筋面粉 300克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 波兰种 100克
• 芒果泥 150克
• 牛奶 50克
• 黄油 20克
• 上火175℃，下火165℃，20min

芒果肉松麻薯欧包的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备波兰种。波兰种材料混合，冰箱冷藏一夜。(也可以室温3h左右)

步骤 2

麻薯材料混合过滤到盘子里，盖上保鲜膜留一个口，微波炉3min，熟了取出，趁热放入黄油。

步骤 3

用刮刀稍微把黄油混合一下，带上手套揉匀，(带手套哦，很黏的)。分成六等份，撒上糯米粉，擀成圆形，刷上沙拉酱，铺上肉松，包起来盖上保鲜膜备用。 (这一步可以发酵面团时制作)

步骤 4

制作面团。除黄油外所有材料放入桶里，搅打成团，加入软化好的黄油，搅打至出薄膜，团圆盖上保鲜膜发酵。

步骤 5

发酵至两倍大，移至案板分成六等份。

步骤 6

团圆松弛10min左右，擀成圆形，放上麻薯，捏成三角形，放到烤盘进行二次发酵。

步骤 7

发酵好的面团筛上面粉，割包，放入预热好的烤箱，上火175℃，下火165℃，20min。

步骤 8

出炉晾至不烫手就可以啦。

步骤 9

口感超丰富。

菜谱创建时间：2020-08-15 19:13:51