肉包子

作者： coco45336

经常听各种新闻，说外面的肉包子，面粉有增白剂，肉是垃圾肉，都不敢到外面买包子吃，还是自己动手丰衣足食吧！

用料

• 中筋面粉 400克
• 前夹肉 400克
• 蚝油 3大勺
• 生抽 1勺
• 豉汁蒸油 1勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 香麻油 1勺
• 大蒜 8瓣
• 姜 1小块
• 鸡蛋 1个
• 温水 150克
• 鸡精（可不放） 1勺
• 葱 4两

肉包子的做法步骤

步骤 1

我用的是前夹心的肉，瘦7肥3，去皮后用刀剁的，听说这样剁出来的肉更用质感。照片拍的有点白，实际肉很新鲜，是红色的。

步骤 2

把蚝油.生抽.胡椒粉.豉汁蒸油.鸡精.鸡蛋放入肉里，大蒜和生姜用压蒜器压进去，搅均。

步骤 3

开始加水，150克水我分5次加进去，（注意水千万不要一次性加进去，要分几次慢慢加），顺着一个方向搅拌，感觉水都被肉吃进去了，再加水进去，直到水全部加完。

步骤 4

用力，顺着一个方向搅拌。水加完了，最后加入香麻油搅拌。馅子调好尝一下，偏咸就合适，如果味道正好，蒸出来了就会淡。

步骤 5

加入切好的葱花继续搅拌。

步骤 6

我用的是这款自发面粉，100克面粉：50克水。

步骤 7

偷懒，用面包机和面。

步骤 8

包好了，放锅里二次发酵30分钟再蒸。

步骤 9

经过二次发酵后，上汽蒸20分钟就可以了。

步骤 10

味道不错。

菜谱创建时间：2020-08-16 10:21:38