蜂蜜脆底小面包

作者： 泡泡雪_anp5

写给爱吃的你 写菜谱的目的是怕我自己忘记 基本配方是来自于“美食妃英理”，但是细节有些地方不大一样，按原方我做不出来脆底的效果，在火候上有所调整特此记录，以免天长日久我自己都记不得了 本人是个不算太新的新手，有点懒，所以菜谱中能省事就省了

用料

• 面团部分:
• 高筋面粉 125克
• 中筋或低筋面粉 125克
• 细砂糖 25克
• 黄油 20克
• 奶粉（加不加都行） 15克
• 牛奶 125克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 底部蘸料:
• 细砂糖 10克
• 低筋粉 8克
• 白芝麻 适量
• 刷表面:
• 蜂蜜 15克
• 清水 10克
• 烤盘铺底:
• 玉米油 约20克

蜂蜜脆底小面包的做法步骤

步骤 1

面团部分按照液体底层，糖、盐对角放中层，面粉顶层，表面挖坑放酵母的顺序放面包机，启动和面一遍。第一遍结束后，加入室温软化后的黄油，再启动和面一遍。

步骤 2

面团取出发酵(将面盆放入烤箱上层，底层放烧开的水)，发酵成功后，准备塑型

步骤 3

将面团分成13个小剂子(其中一个只有别的一半大小)

步骤 4

将小剂子擀成长舌状

步骤 5

自下而上卷起来

步骤 6

中间切开

步骤 7

烤盘底部刷玉米油

步骤 8

底部先沾水，然后均匀的沾上蘸料混合物

步骤 9

装盘

步骤 10

二次发酵成功后，顶部刷蛋液

步骤 11

烤箱底层，顶部160度，底部190度，20分钟出炉(最后5分钟根据上色情况决定顶部是否要加盖锡纸，一般我17－18分钟要加盖锡纸)。

步骤 12

出炉后顶部立即刷蜂蜜水，然后开吃

步骤 13

放凉后底部是脆的

菜谱创建时间：2020-08-16 11:49:31