红糖红枣馒头全程手指不沾面版本

作者： 酪梨吖

参考君之方子，家庭做法自留。需要柏翠面包机，蒸锅24cm以上。全程到开吃一个半小时。全程手不沾面，面包机和面。自留用做过n次，很少失败。

用料

• 红糖 150克
• 热水 280克
• 耐高糖干酵母 9-10克
• 中筋面粉 600克
• 干枣 80克约30颗
• 干核桃 50克约一小把

红糖红枣馒头全程手指不沾面版本的做法步骤

步骤 1

面包机桶取下一次性称重，红糖加入，热水加入，搅拌化开。

步骤 2

放凉到不烫手，加入酵母搅拌化开，加面粉，防入柏翠面包机pe9600，运行程序18自定义和面16min。

步骤 3

准备果料，红枣剪刀剪成小块，核桃掰小块，面包机运行一半左右暂停运行，把核桃红枣碎一起扔进去，继续运行面包机。

步骤 4

和面完成后取出面包桶，蒸锅开火烧水到水开始冒泡关火，面包机桶一股脑将面团倒进蒸屉。注意一定提前垫硅胶笼布！很重要！笼布大于蒸锅底直径！

步骤 5

面团开始发酵，夏天30min-40min后，基本涨大一倍，可以重新开火。

步骤 6

上汽之后改中火20min后关火，闷5min开盖，面团倒入砧板上，刀切成6-10块。馒头完成✅

步骤 7

吃不了塑料袋裹紧扔冷冻，再吃拿出大火蒸5min即可。

菜谱创建时间：2020-08-16 20:30:22