鱼豆腐

作者： 淇淇与杞杞

自己制作的鱼豆腐浓浓的鱼肉香，Q弹有力，比外面买的还要好吃。烧烤，拌料都好吃。和小红书上一个小姐姐学的。

用料

• 葱 适量(一段）
• 姜 适量（一块）
• 龙利鱼/巴沙鱼 两条
• 水 200ml
• 料酒
• 生抽
• 玉米淀粉
• 盐
• 食用油（最好是玉米油）
• 胡椒粉
• 鸡蛋 1个

鱼豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好一块姜切块儿

步骤 2

准备好一段葱切段

步骤 3

把切好的葱，姜放入绞肉机，加入200ml水打成葱姜水。

步骤 4

打好的葱姜水

步骤 5

鱼切块，龙利鱼/巴沙鱼没有刺，直接切块就行。放入绞肉机中搅成鱼肉泥。

步骤 6

这样鱼肉泥就搅好了，打上一颗鸡蛋，一勺盐，两勺料酒，一点儿胡椒粉，一勺生抽，一点儿食用油，加上一半的葱姜水，加上100g玉米淀粉。

步骤 7

再继续搅打均匀。

步骤 8

搅打后用筷子挑起鱼泥，还是比较浓稠的状态，再加上一点儿葱姜水进来，继续搅打。

步骤 9

这样的状态就可以了，这样的稀稠度就可以了。

步骤 10

盘子里铺上油纸，好脱模，把鱼肉倒在盘子里。

步骤 11

用铲子把盘里的鱼肉泥刮平

步骤 12

冷水上锅，水开后蒸20分钟就可以了。

步骤 13

这样就蒸好了

步骤 14

拿出来晾晾，一会儿还要再加工一下。

步骤 15

平底锅里放油，把鱼豆腐下锅煎一下，煎至各面金黄色就可以了（我这个煎的时间短，颜色浅，看个人喜好）

步骤 16

放了些辣酱可以吃了，浓浓的鱼香味。

步骤 17

自己做的鱼豆腐里面真的有鱼肉，好吃，简单易做。😄

菜谱创建时间：2020-08-17 11:25:45