红豆沙老婆饼

作者： 娟子美食M

用料

• 水油皮
• 金龙鱼河套平原雪花粉 120克
• 猪油 45克
• 水 46克
• 细砂糖 25克
• 油酥
• 金龙鱼河套平原雪花粉 90克
• 猪油 45克
• 馅料
• 红豆沙 300克

红豆沙老婆饼的做法步骤

步骤 1

所需食材

步骤 2

将水油皮材料放进盆里，先用筷子搅拌成絮状

步骤 3

再揉成光滑的面团，装进保鲜袋放冰箱冷藏醒面半个小时。（一定要带上厨房用手套，不然会粘到让你怀疑人生）

步骤 4

接下来将油酥材料混合均匀，揉成面团

步骤 5

同样用保鲜袋装起来放冰箱冷藏

步骤 6

这个时候准备馅料，将300克红豆沙平均分12份，每份25克，滚圆备用。

步骤 7

将醒好的水油皮从冰箱拿出来，切一小块可以看到比较有韧性的膜

步骤 8

将水油皮和油酥都平均份12份

步骤 9

用手掌将水油皮压扁

步骤 10

放上一份油酥

步骤 11

像包包子一样包裹起来，收口收紧，盖上保鲜膜松弛十分钟。（如果是新手做的比较慢，当你做完的时候松弛的时间也就到了，就可以不用松弛）

步骤 12

收口朝上，擀成牛舌状，从上往下卷起

步骤 13

依次做好，松弛十分钟（做的慢的忽略）

步骤 14

再次擀开，卷起，松弛十分钟

步骤 15

取出一个卷，中间按下去

步骤 16

两边向中间折起

步骤 17

擀开，放入豆沙馅，用虎口慢慢将收口收紧，包裹起来

步骤 18

依次包好，压扁，放入铺了油布或者油纸的烤盘中，表面刷一层蛋黄液，用刀片在表面割三刀（要稍微深一点，可以漏出馅料）

步骤 19

烤箱上下火180度预热，中层烘烤25分钟即可。

步骤 20

成品

步骤 21

成品

步骤 22

成品

菜谱创建时间：2020-08-17 23:06:24