酱爆螺蛳

作者： 瑜睿宝贝

鱼米之乡长大的我们，小时候是否有这样的经历，每到夏天，可以入河时候，就特别的开心，我们总是三五成群的，人手一个塑料盆子，泡在河里，一起打着水仗，还惬意地摸一阵子螺蛳。 我们回家后，把螺蛳浸养去泥，等待大人们回家，干脆利落的清理好螺蛳脏东西，放入锅里加上调料翻炒螺蛳，一大盆香喷喷的螺蛳就上桌了，我们只需用牙签就可以把美味的肉拖出来，最后吸一嘴满口汁水，真是美味无比啊！

用料

• 螺蛳，割去尾部洗净 400克
• 油 20克
• 蒜头，切片 2瓣
• 姜切片或切丝 10克
• 豆瓣酱或火锅底料 2茶匙/40克
• 葱，其中1支打结，1支切末 2支
• 干辣椒，一切三 1个
• 料酒 15克
• 糖 10克
• 生抽 2茶匙
• 老抽 2茶匙
• 白胡椒粉 1小撮
• 水 30克

酱爆螺蛳的做法步骤

步骤 1

400克螺蛳浸养一段时间，割去尾部，50度清洗，冲洗干净沥干水分。

步骤 2

将20克油、2蒜头、2片姜、2茶匙豆瓣酱或40克火锅底料、1支葱（打结）和1支干辣椒放入主锅，以3分/120℃/速度小勺爆香。

步骤 3

加入螺蛳，15克料酒，10-15克糖，2茶匙生抽，2茶匙老抽，1小撮白胡椒粉和30克水，以5分/Varoma/反转/速度小勺烹煮，全程打开量杯盖，如果想汤汁多，也可以全程盖上量杯盖。

步骤 4

盛入碗中，撒上葱末，即可享用。

菜谱创建时间：2020-08-18 14:41:37