小炒肉，辣椒炒肉，小时候的味道～

作者： 小山猫琳琳

一直特别喜欢吃这道菜，营养又下饭，印象中一定要把它跟回锅肉区分开来的，我总记着小时候吃的小炒肉基本没什么肥肉的。

用料

• 猪后腿肉 400克
• 长线椒 5个
• 姜蒜片 适量克
• 调料 生抽蚝油胡椒粉适量
• 蛋清 1个

小炒肉，辣椒炒肉，小时候的味道～的做法步骤

步骤 1

猪肉切薄片，放生抽蚝油胡椒粉和盐抓匀，打入一个蛋清拌匀，喜欢肉很嫩的口感的话可以再放入少量生粉搅拌均匀，最后放点食用油裹一下，腌制十分钟或以上。

步骤 2

线椒切好，姜蒜切片，这道菜炒出来的蒜片很好吃，喜欢的可以多放一点。

步骤 3

锅里油热先炒辣椒，快速翻别糊了。

步骤 4

炒两分钟左右，中途加盐，炒到表皮有点软的感觉，盛出来。

步骤 5

不用洗锅，锅里放油，油热后倒入肉片。

步骤 6

下肉片翻炒至变色，怕来不及翻火可以小一点。

步骤 7

大概翻炒到这样，改小火。

步骤 8

加入姜蒜片，放入蚝油和一点生抽。有时我喜欢在油锅先放姜蒜片爆香再下肉，也好吃。

步骤 9

倒入辣椒翻炒约一分钟，加一点老抽提色，可以放少许鸡精。

步骤 10

好啦，可以上桌了。

步骤 11

配上白米饭一碗，保准觉得饭不够吃呢。

小炒肉，辣椒炒肉，小时候的味道～的小贴士

1、肉片想要嫩，加蛋清和生粉裹，一定有效。但我喜欢有点纤维感的肉质，所以尽量少放生粉。 2、辣椒我是全部吃掉的，喜欢辣椒超过肉片，所以我会把辣椒炒到比较软。

菜谱创建时间：2020-08-18 18:47:14