伯爵千层蛋糕

作者： 西门子美食顾问

8寸1个蛋糕分量，饼皮可以摊25皮左右

用料

• 【千层饼皮】
• 1:牛奶 500克
• 伯爵红茶 6克
• 2:鸡蛋 4个
• 低筋面粉 140克
• 黄油 40克
• 玫瑰海盐 2克
• 白砂糖 60克
• 【伯爵奶油】
• 1:伯爵红茶 10克
• a淡奶油 200克
• 2:b淡奶油 400克
• 奶酪 120克
• 白砂糖 60克

伯爵千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好千层饼材料

步骤 2

牛奶和伯爵红茶放在电磁炉上加热、按压茶包出茶色，加热至牛奶起小气泡即可

步骤 3

盖上锅盖闷20分钟，

步骤 4

牛奶过滤网筛

步骤 5

取出100克牛奶加入40克黄油，放在电磁炉小火加热至黄油融化

步骤 6

鸡蛋加入白砂糖、玫瑰盐用蛋抽打散

步骤 7

加入过筛的低筋面粉搅拌均匀

步骤 8

倒入100克黄油牛奶搅拌均匀

步骤 9

再分2次加入剩余的400克伯爵红茶牛奶，搅拌均匀

步骤 10

过滤网筛

步骤 11

电磁炉500瓦加热平底锅倒入1勺面糊摊快速均匀

步骤 12

表面起小气泡即可，倒扣在网架上冷凉

步骤 13

冷凉后用8寸慕斯圈压掉周围多余的面皮

步骤 14

【伯爵奶油】20克淡奶油放入伯爵红茶

步骤 15

放在电磁炉250瓦小火加热，按压茶包出茶色即可，放入冰箱冷藏4个小时

步骤 16

奶酪加糖粉用打蛋器打发至蓬松

步骤 17

倒入200克冷藏的伯爵奶油低速打发均匀

步骤 18

再加入400克淡奶油均匀低速打发

步骤 19

打发至奶油细腻光滑出现纹路，提起打蛋器出现小尖尖即可

步骤 20

铺上一片饼皮

步骤 21

抹上薄薄的一层奶油

步骤 22

重复叠加，最后再蛋糕表面涂上薄薄的一层奶油放入冰箱冷藏2小时

步骤 23

表面用裱花嘴挤上一圈奶油，中间放的百利脆片

伯爵千层蛋糕的小贴士

1:由于伯爵奶油冷藏时间久，急用的情况下可以放入冰箱冷冻半小时即可 2:摊煎饼皮的时候炉温不能太高 3:做好的蛋糕一定要放入冰箱冷藏2个小时后再用锯齿刀切开食用

菜谱创建时间：2020-08-18 20:28:50