鲜美多汁的【肉包】

作者： 碗里碗外V

做个肉包来体验下米宝集揉面、调馅、蒸制与一体的多功能吧 本菜肴为FC1内置智能菜肴，路径：汤粥主食-米面-肉包，跟随智能菜谱，轻松享受美味！ 关注《碗里碗外》微信公众号，可获取更多菜谱内容和活动哦！

用料

• #肉馅
• 大蒜 5g（约1瓣）
• 姜片 5g
• 肉末 300g
• 葱花 3大勺
• 生抽 10g
• 老抽 5g
• 料酒 10g
• 生粉 10g
• 全蛋液 30g（约半颗）
• 水 50g
• 盐 2小勺
• 白砂糖 5g
• 芝麻油 1大勺
• #包子皮
• 中筋面粉 300g
• 水 145g
• 食用油 10g
• 白砂糖 10g
• 酵母 4小勺

鲜美多汁的【肉包】的做法步骤

步骤 1

主锅中加入大蒜瓣和姜片，盖上锅盖和量杯，设置：5秒/7档切碎。结束后，用刮刀将锅内壁食材刮至锅底。

步骤 2

加入肉末、葱花、生抽、老抽、料酒、生粉、全蛋液、盐、5g白砂糖和芝麻油，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/3档（反转）搅打上劲（逐步将50g水从小孔加入）。结束后，取出放入冰箱冷藏并洗净主锅备用。

步骤 3

主锅中加入10g白砂糖、酵母和145g水，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/37℃/2档混合。结束后，加入中筋面粉和食用油，盖上锅盖和量杯，设置：4分钟/揉面。

步骤 4

结束后，将面团取出揉至表面光滑后搓成长条并分成25-30g/个的面团（剂子），用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆面皮（直径约10cm），放入肉馅并包成包子间隔摆在垫有小块油纸的蒸锅和蒸盘上，盖上蒸盖，设置：25-45分钟/40-45℃至两倍大。

步骤 5

主锅中加入600g水，盖上锅盖并放上复式蒸锅，设置：30分钟/120℃/2档蒸制。烹饪结束，焖3-5分钟后取下复式蒸锅，并取出包子趁热食用。

鲜美多汁的【肉包】的小贴士

1、 发酵可以放入蒸箱或烤箱加一盘水，设置：发酵模式35℃/35-45分钟，或者将复式蒸锅放在加入600g水的主锅上，设置：40-60分钟/45℃/2档发酵。 2、 根据面粉吸水量，可适当增减10-15g水；甜度根据个人喜好增减白砂糖量。

菜谱创建时间：2020-08-19 08:45:39