南京第一小吃【南京鸭血粉丝】

作者： 碗里碗外V

自从鸭血粉丝汤申遗以来，这道南京名小吃石锤成为南京第一名片 不熟悉南京的人一提起南京小吃，脑子里就只有一个想法：鸭血粉丝汤。 口感鲜香，爽口宜人，是老少皆宜的一道美食。 去不了南京，不妨自己用米宝来一份，随时想吃，随时做！

用料

• 鸭血 300g（切3*3cm块）
• 盐 1小勺
• 水 1000g
• 鸭肝 50g（切片）
• 鸭胗 50g（切片）
• 鸭肠 50g（切段）
• 食用油 10g
• 大葱段 10g
• 姜片 10g
• 浓汤宝 32g（约1块）
• 粉丝 40g（约1把）
• 小油豆腐 50g
• 白胡椒粉 1小勺
• 陈醋 1小勺
• 香菜碎 10g

南京第一小吃【南京鸭血粉丝】的做法步骤

步骤 1

鸭血切成块，清水冲洗两遍后，放入200g水和1小勺盐中浸泡备用。

步骤 2

主锅中加入鸭胗、鸭肠和300g水，盖上锅盖和量杯，设置：10分钟/140℃/1档（反转）焯水，结束后将主锅内食物倒出并清洗主锅。

步骤 3

主锅中加入食用油、大葱段和姜片，盖上锅盖和量杯，设置：4分钟/140℃/1档（反转）煸炒。加入浓汤宝和500g水，盖上锅盖和量杯，设置：6分钟/100℃/1档（反转）烧煮。

步骤 4

加入粉丝、小油豆腐，盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/120℃/1档（反转）炖煮。

步骤 5

放入鸭胗、鸭肠、鸭肝和鸭血，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/100℃/1档（反转）炖煮。烹饪结束，出锅装盘，撒入白胡椒粉、陈醋和香菜碎，即可食用。

步骤 6

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南京第一小吃【南京鸭血粉丝】的小贴士

1、如果是使用粉丝，不需要提前泡发；如果使用粉条，需要提前用清水泡开。 2、醋和白胡椒、香菜，都根据喜好酌情添加。喜辣可以添加辣椒油。

菜谱创建时间：2020-08-19 08:46:50