母上点名要吃的古早味蛋糕

作者： 咕哒子咕噜噜

一直对古早蛋糕没什么特别想法 没吃过，也不怎么馋😅 既然母上点名了，那就做吧！！ 第一次做，没仔细做攻略 失败了，也记录一下 吧 ￣へ￣ ＊烤盘尺寸是24×24×8

用料

• 低筋面粉 170克
• 牛奶 130克
• 玉米油 105克
• 鸡蛋（约55-60克） 10个
• 细砂糖 50克
• 赤藓糖醇 50克
• 带籽香草膏 5克
• 柠檬汁 若干

母上点名要吃的古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白进冷冻室冻至有冰渣。

步骤 2

蛋黄加奶打散

步骤 3

加入香草膏，搅拌均匀

步骤 4

玉米油加热至65-75度

步骤 5

热油倒进盆里，筛入低筋粉

步骤 6

搅拌均匀到没有干粉

步骤 7

分5次加入蛋黄液，搅拌均匀

步骤 8

这个时候烤箱可以190度预热，同时把蛋白拿出，倒入柠檬汁打发，分3次倒入糖类

步骤 9

一个没留意，打成这样有点过了，等下可能会开裂😂。。。打到有大弯钩比较理想

步骤 10

蛋白蛋黄混合，搅拌均匀，倒入烤盆。我没有加纸板，懒得了(′ʘ⌄ʘ‵)

步骤 11

放进另一个稍大的烤盆，往大的烤盆里面缓缓注入热水，大概2厘米左右就好了，要考虑一下热水沸腾时候会不会溅出来。

步骤 12

放底层170度烤1小时

步骤 13

咕噜咕噜

步骤 14

果然鼓包然后开裂了🤣这是一枚有着戚风般爆炸灵魂的古早蛋糕。。。算了，好吃就行了！

步骤 15

外表比较丑，切得也比较丑，味道倒是很好的。看来要仔细研究一下失败原因了🤨吃起来像是戚风，但又比较湿润，的确挺神奇的，明白为啥大家那么喜欢啦！

菜谱创建时间：2020-08-19 14:52:08