卤水牛展

作者： 冬儿妈

先记录，后面慢慢整理

用料

• 牛 500克
• 卤水 200克
• 生抽 5勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 10克
• 水 适量克
• 料酒 1勺
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 陈皮 四分之一片
• 桂皮 一小块
• 洋葱 四分之一个
• 香菜 5根
• 草果 1个

卤水牛展的做法步骤

步骤 1

牛展一斤多的量，海天的300ml装卤水，把牛展冲洗干净后备用，起锅一点油，先把洋葱和香菜根炸出油，再把桂皮（大概两指长宽）+草果（2-3粒）+香叶（两片）姜块+蒜头稍微爆香后加入约150ml海天卤水汁+清水（没过牛展为好）+整根葱（3-4根）+冰糖（手指头大的大约2-3粒）大火水开5分钟转小火两个多小时，期间要不断地加剩余的卤水汁尽量保持水没过牛展，中间试味并把烂了的葱捞去，吃得咸的可以加点酱油耗油提咸鲜味，我不太喜欢太浓的香料味所以大概半个多小时后会把香料捞起去掉（也可以不去掉）筷子能戳穿肉就可以熄火了，放到自然冷却再放到冰箱速冻，牛肉快结冰前拿出来切成薄片，加香菜蒜蓉麻油一点做好的卤水汁凉拌，喜欢辣的调成辣的或者麻辣的。。。我还喜欢放鸡蛋一起卤，凉拌时也喜欢加点炸好的花生米。。剩下的卤水汁可以冻起来

步骤 2

漂亮吧

菜谱创建时间：2020-08-19 20:23:27