超软全麦吐司

作者： 一张停不下的嘴

仅供自己记录使用

用料

• 🧡波兰种:
• 高筋面粉 87.5克
• 水 87.5克
• 酵母 0.5克
• 🧡主面团:
• 高筋粉 75克
• 全麦粉 100克
• 酵母 2克
• 细纱糖 15克
• 蜂蜜 12.5克
• 奶粉 7.5克
• 冰水 75-80克
• 黄油 15克
• 盐 3.8克

超软全麦吐司的做法步骤

步骤 1

揉出手套膜，放烤箱用醒发功能28度松弛40分钟拿出来排气整形，再二发，烤箱里放一碗热水，烤箱设置35度醒发，发到8至9分满，大概要1小时，看状态，入炉烘烤即可 带盖上火160下火220烤40分钟 不带盖上火165下火195

超软全麦吐司的小贴士

这是一个吐司的量 面团夏天用冰水，冬天用温水

菜谱创建时间：2020-08-20 06:34:40