被颜值耽误的咖啡墨西哥面包

作者： 蓝洛凌

好久没做墨西哥面包了，第一次尝试用雪花粉做了面包，面团很是筋道，成品很细腻。

用料

• 雪花粉 250g
• 牛奶 135g
• 黄油 20g
• 鸡蛋 30g
• 糖 25g
• 鲜酵母 10g
• 盐 2g
• 酥皮料：
• 冻干咖啡粉 1.8g
• 黄油 40g
• 鸡蛋 40g
• 糖粉 30g
• 低粉 40g

被颜值耽误的咖啡墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的材料放入厨师机。

步骤 2

揉成团，放入软化的黄油，揉出膜。

步骤 3

能拉出薄膜即可。

步骤 4

发酵至两倍大。

步骤 5

均匀的分割成7个面团，揉圆，松弛10分钟。

步骤 6

再次揉圆，放入烤盘，发酵至一倍大。

步骤 7

软化的黄油，加入糖粉打发蓬松。

步骤 8

分次加入蛋液，打发。

步骤 9

过筛加入低筋面粉、咖啡粉。

步骤 10

拌匀即可，放入裱花袋。

步骤 11

裱花袋剪小口，挤在发酵好的面包上，挤的紧密一点。

步骤 12

放入预热好200度的烤箱烘烤12分钟。

步骤 13

新鲜出炉的面包。

步骤 14

成品。

步骤 15

其貌不扬，味道一流。

被颜值耽误的咖啡墨西哥面包的小贴士

1、1.8g正好一条咖啡粉的量，喜欢咖啡味道浓郁的，可以自己增加。 2、鲜酵母和干酵母的用量比例3：1。

菜谱创建时间：2020-08-20 16:16:31