火遍全球的巴斯克蛋糕零失败

作者： 静小婧_

想动手做这款蛋糕很久了，但一直怕自己忍不住多吃而不敢做😂。今天和女儿一起制作，她敞开肚皮吃安逸了，羡慕。 巴斯克芝士蛋糕起源于西班牙巴斯克地区，看到它的时候别惊讶，因为它最大的特色就是，烤焦🤪。这款蛋糕，是全程高温烤制而成，表面产生的焦化反应，为芝士注入了独特的焦香风味。烤到漆黑的外壳，焦而不苦，反而赋予了蛋糕浓浓的焦糖香气。

用料

• 奶油奶酪（推荐kiri） 250克
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 白糖 70克
• 淡奶油 125克
• 玉米淀粉或低筋面粉 10克
• 柠檬汁 5克

火遍全球的巴斯克蛋糕零失败的做法步骤

步骤 1

冰箱取出奶油奶酪，推荐kiri。放室温自然软化。约半小时。烘焙纸打湿水，铺在6寸圆模中。

步骤 2

烤箱预热至220度，鸡蛋打散备用。主锅放入70克糖，10秒/速度10打糖粉。打成糖粉也是为了更好的融合。加入软化好的奶油奶酪，30秒/速度5混合糖粉和奶油奶酪。

步骤 3

用刮刀棒将锅壁上的奶酪推至锅底，盖上锅盖，无需盖量杯盖。

步骤 4

设置20秒/速度3，同时缓慢将蛋液倒入。也可以分三次倒入。

步骤 5

再次用刮刀棒推到锅底，倒入奶油、过筛后的玉米淀粉和柠檬汁，30秒/速度4混合。

步骤 6

将混合好的液体倒入模具中，轻轻震荡一下，让表面平整。

步骤 7

放入预热好的烤箱中层。220度烤25分钟。根据上色的情况，最后3分钟，有热风的可以设置热风，上色更均匀。

步骤 8

刚出炉的巴斯克，是晃动的，这是正常的，放入冰箱冷藏后就可以凝固了。

步骤 9

稍凉后放入冰箱冷藏室冷却4小时或隔夜食用。

步骤 10

这是一款半熟芝士，几乎没有碳水，切开有流心。

步骤 11

做下午茶棒极了！

步骤 12

搭配黑咖啡，超完美。

步骤 13

入口超级顺滑，浓浓的芝士味道，喜欢芝士的人士不容错过。

菜谱创建时间：2020-08-20 18:01:10