榨菜鲜肉@蛋黄酥——虹麻麻

作者： miss王-7

你好，我是美善品资深销售——王虹 （这个方子可以做40个）

用料

• 油皮
• 中筋面粉 625克
• 水 275克
• 猪油 175克
• 糖 50克
• 盐 7克
• 油酥
• 低筋粉 400克
• 猪油 190克
• 榨菜鲜肉馅料
• 猪肉末 500克
• 料酒 12克
• 生抽 25克
• 盐 10克
• 糖 20克
• 玉米淀粉 10克
• 麻油 15克
• 葱 55克
• 榨菜头 150克

榨菜鲜肉@蛋黄酥——虹麻麻的做法步骤

步骤 1

油皮所有材料放入主锅

步骤 2

揉面9分钟，取出面团，包上保鲜膜，静置30分钟。

步骤 3

油酥所有材料放入主锅

步骤 4

30-40秒/速度3 取出，如果太软，可以冷藏30分钟

步骤 5

油皮分割成25克一个，油酥分割成13克一个，揉圆，油皮包油酥。第一次擀开。 （时刻用保鲜膜盖住面团）

步骤 6

第二次擀开

步骤 7

包馅料

步骤 8

烤箱180℃预热。刷蛋黄液，撒黑芝麻

步骤 9

烤箱中层/180℃/40分钟

步骤 10

榨菜头

步骤 11

3秒/速度5

步骤 12

加入馅料所有材料

步骤 13

1分钟/反转速度2混合。冷藏30分钟。

菜谱创建时间：2020-08-20 18:12:42