红烧狮子头

作者： 骏秀厨房

爱肉肉的人最爱，可下饭了哦

用料

• 淀粉 3勺
• 梅花肉 一斤
• 葱 1根
• 老抽 1勺
• 鸡蛋 1个
• 姜 5片
• 料酒 3勺
• 生抽 6勺
• 盐 2小勺
• 油菜 3棵
• 蚝油 1勺
• 大葱 1根
• 花椒 若干
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 五香粉 3勺
• 糖 3勺
• 马蹄 10个

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

梅花肉选三肥七瘦的，回来清水洗泡一会。

步骤 2

把肉切小块，用刀剁肉馅，最好不要绞肉馅，剁的口感好，我剁的有点久了，然后加入三勺生抽、两勺糖、一个蛋、三勺淀粉、一勺料酒，顺时针用筷子搅拌，中间加一点水，总共搅拌200-300圈上劲，然后加入马蹄碎再搅拌均匀。把盆倒过来肉不掉下就好了。

步骤 3

搅拌好后，揉成丸子，用手左右手摔打下上劲。

步骤 4

热锅加入油（丸子一半高度油就可以了，七成油温（筷子放里面起泡）下丸子，炸大概三四分钟，定型后，大火升高油温，100度以上再复炸上色，大概一分钟。

步骤 5

留底油下葱姜蒜八角花椒桂皮炒出香味，加入莫过丸子多一半的热水，加入三勺生抽、两勺料酒、一勺老抽、两勺糖、大火滚一会，用大白菜叶子盖上，转中小火炖五十至六十分钟后，大火收汤，快收好后，盛出丸子，勾点水淀粉收汁，淋在丸子上。

步骤 6

撒入葱花，烫点油菜点缀。

菜谱创建时间：2020-08-21 11:09:19