猛男蛋糕、hello kitty蛋糕、凯蒂猫、戚风蛋糕

作者： 洋甜烘焙

若不是妹妹缠着我说这个蛋糕好看，想吃。没想过我一米八大汉，有一天会做一个hello kitty蛋糕，由此我给它取了名字，叫“猛男蛋糕”。

用料

• 蛋白 160克
• 蛋黄 80克
• 牛奶 70克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 75克
• 低筋面粉 85克
• 柠檬汁 3克
• 盐 1克

猛男蛋糕、hello kitty蛋糕、凯蒂猫、戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

新鲜鸡蛋蛋清蛋黄分离到两个大碗里。

步骤 3

先来做蛋黄糊的部分，蛋黄加玉米油用手动打蛋器搅拌完全混合，

步骤 4

再加入牛奶混合均匀后。

步骤 5

加入过筛的低筋粉面粉使用手动打蛋器画Z字搅拌。

步骤 6

最后蛋黄糊状态如下图所示。

步骤 7

蛋白从冰箱取出，容器边缘一圈有薄薄的冰渣就可以，加入少许海盐开始打发蛋白霜。

步骤 8

细砂糖分三次加，第一次先加三分之一，打蛋器中高速打发。第一次加糖状态，有大小不一的大气泡。

步骤 9

加入剩下细砂糖的二分之一继续中高速打发，泡沫变的细腻了，形成比较细的小气泡。

步骤 10

第三次加剩余所有细砂糖打蛋器继续中高速打发，开始出现纹路了，呈表面非常光滑的状态。转低速打到这种小弯钩，中性发泡。

步骤 11

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里。

步骤 12

注意看手法，一定要轻柔，使用翻拌手法把剩下的也倒进来一起拌匀。

步骤 13

倒入8寸的卡通模具中，轻轻振两下，振出大气泡。

步骤 14

烤箱提前预热上管130度下管150度，烤60-65分钟。

步骤 15

开始烘烤。大家也要根据自己家的烤箱温度去适当调节！出炉后倒扣悬空散出热气脱模可以吃了！

步骤 16

最后可以自己用巧克力DIY给蛋糕做装饰。

步骤 17

看看成品。

猛男蛋糕、hello kitty蛋糕、凯蒂猫、戚风蛋糕的小贴士

1.蛋白放无水无油的容器里，拿到冰箱冷冻一下，打出来的蛋白霜会很稳定细腻~ 2.蛋白打发千万不要有结块，还容易消泡，硬性发泡会导致开裂严重。 3.模具用的是八寸的，六寸的量所有食材减半即可。

菜谱创建时间：2020-08-21 14:49:12