豆沙小餐包

作者： 碗里碗外V

某次做了个没有陷的小餐包，被嫌弃没有馅料，今天就来一道豆沙馅的小餐包吧！

用料

• 红豆沙馅 270g（分成15g/个）
• 酵母 3小勺
• 高筋面粉 300g
• 细砂糖 35g
• 盐 3小勺
• 纯牛奶 180g
• 软化黄油 30g
• 全蛋液 35g（约1/2颗）
• 熟白芝麻 5g

豆沙小餐包的做法步骤

步骤 1

主锅中加入酵母、高筋面粉、细砂糖、盐、纯牛奶和软化黄油，盖上锅盖和量杯，设置：6分钟/揉面。烹饪结束，用刮刀将面团取出。

步骤 2

将面团折叠成一个光滑面团后放入料理盆中，盖上保鲜膜后放入烤盘中，放入烤箱中下层，设置：35-45℃/45分钟发酵。

步骤 3

将发酵后的面团取出，分割成30g左右大小，包入15g/个的豆沙馅并搓圆后，间隔摆在垫有油纸的烤盘上，在烤箱中加一碗水，设置：40-45℃/1小时发酵，结束后刷一层蛋液，撒上熟白芝麻。预热烤箱，设置：160℃/30分钟。

步骤 4

放入预热后的烤箱，设置：160℃/22-26分钟。表面焦黄即可烹饪结束，取出冷却至室温后食用。

豆沙小餐包的小贴士

1、豆沙馅，可用莲蓉馅、奶黄馅等量替换。 2、因烤箱差异，建议烤制过程中可观察小餐包状态，表面焦黄即可取出，趁热或冷却后食用均可。 3、建议夏天发酵35-40℃，冬天发酵用40-45℃。

菜谱创建时间：2020-08-21 18:14:44