老北京驴打滚，软糯香甜，好吃到停不下来～

作者： 朵拉公主的妈咪

作为一个资深吃货，怎能没吃过老北京的驴打滚呢！ 驴打滚，是经典的北京小吃，是以糯米粉为主要原料，并滚上黄豆粉，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，故名“驴打滚”！ 做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃，孕妇可以少吃解解馋，由于不容易消化，不建议孕妇吃太多！

用料

• 糯米粉 200克
• 玉米淀粉 50克
• 黄豆粉 适量
• 红豆沙 适量
• 白砂糖 25克
• 温水 220克

老北京驴打滚，软糯香甜，好吃到停不下来～的做法步骤

步骤 1

食材准备：糯米粉200克、玉米淀粉50克、红豆沙1袋、甜品专用黄豆粉1袋、白砂糖25克；

步骤 2

将糯米粉、玉米淀粉和白砂糖混合搅拌在一起。

步骤 3

准备220克左右的温水（水不要一次性全部倒入，这个水量只是大概量。因为不同糯米粉和玉米淀粉的含水量不同，因此吸水量也不同，因为水量按面糊粘稠程度适度调整）

步骤 4

面糊搅拌均匀，能达到这种浓稠度就可以了。

步骤 5

取一干净的深盘，滴入少许植物油，防止粘盘。

步骤 6

将搅拌好的糯米糊倒入深盘里。

步骤 7

起锅烧水，大火蒸制30分钟左右。出锅前，可以用筷子插一下，筷子如果没带出白色面糊，就说明熟透了。

步骤 8

将蒸好的糯米糕取出并晾几分钟，晾至不烫手但依然烫烫的即可。

步骤 9

揉面垫上撒上适量黄豆粉；

步骤 10

将糯米糕放至揉面垫上；

步骤 11

糯米糕上撒上一层黄豆粉，并用擀面杖擀成厚薄均匀的大薄片。

步骤 12

将红豆沙均匀的涂抹在糯米皮上。（这一步比较难涂抹，可以借助勺子或刮刀）

步骤 13

红豆沙涂抹均匀后，再卷起来，这一步尽量的卷紧一点。

步骤 14

卷好后，可以使劲搓一搓，然后就可以均匀切段了。

步骤 15

均匀切段后，再撒上少量黄豆粉就OK了。

步骤 16

摆盘即可。

步骤 17

看看，做好的驴打滚，看上去层次分明，吃上一口又软糯香甜，好吃到停不下来～

步骤 18

细节图

步骤 19

成品

菜谱创建时间：2020-08-22 08:20:53