火红的夏天之【夏日红酥皮泡芙】

作者： 希葩提娅

火红的夏天，来几个火红的酥皮泡芙吧～ 此配方的量可以做22个小泡芙～

用料

• 酥皮：
• 黄油 55克
• 糖粉 35克
• 低粉 55克
• 甜菜根粉 10克
• 泡芙体：
• 水 120克
• 糖粉 3克
• 黄油 45克
• 盐 1克
• 低粉 65克
• 甜菜根粉 10克
• 鸡蛋 2个
• 奶油馅：
• 淡奶油 150克
• 糖粉 15克
• 柠檬汁 几滴

火红的夏天之【夏日红酥皮泡芙】的做法步骤

步骤 1

55g黄油和35g糖粉放一起

步骤 2

用刮刀将两者混合均匀（夏天的黄油在室温下很容易软化，甚至水化）

步骤 3

混合筛入55g低粉和10g甜菜根粉

步骤 4

拌至无干粉的状态

步骤 5

包入保鲜袋/膜内，整成圆柱形，放冰箱冷冻至硬

步骤 6

小锅内倒入120g水，同时加入45g黄油、3g糖粉和一小撮盐

步骤 7

加热至微微沸腾后，离火

步骤 8

筛入65g低粉和10g甜菜根粉

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

拌匀后继续一边加热一边搅拌，直至水分蒸发至面团微干的状态后离火

步骤 11

两个鸡蛋打散后，分少量多次地加入到面团中

步骤 12

每次加入蛋液后，都充分搅拌均匀，差不多两个鸡蛋加完后的状态

步骤 13

最后的面糊能在刮刀上呈现出倒三角的状态

步骤 14

将面糊装入裱花袋里，挤在烤盘上

步骤 15

冷冻好的酥皮取出，切片

步骤 16

一块酥皮放在一块泡芙体上，烤箱上下火180/160度，烤18min，待体积膨胀后再降至150/130度，继续烤15min

步骤 17

烤好取出，晾凉

步骤 18

150g淡奶油加入15g糖粉和几滴柠檬汁

步骤 19

将奶油打发

步骤 20

打好的奶油装入裱花袋，挤入泡芙体内

步骤 21

完成啦，可以吃啦^_^

步骤 22

成品～～

菜谱创建时间：2020-08-22 08:47:21