蛋香米发糕（家用破壁机版）

作者： 幽兰美食

用黄天鹅营鸡蛋做大米发糕，简便快手，蛋香浓郁，米糕松软美味，营养又健康，老少皆宜。

用料

• 黄天鹅鸡蛋 两个
• 五丰稻花香大米 200克
• 展艺低筋粉 100克
• 水 90～100克
• 玉米植物油 10克
• 白糖 45～50克
• 奶粉 15克
• 酵母 4克

蛋香米发糕（家用破壁机版）的做法步骤

步骤 1

1.大米200克事先用水泡6小时以上； 2.黄天鹅营养鸡蛋两个；

步骤 2

1.把泡好的大米200克沥干水放入破壁机内，加入两个黄天鹅鸡蛋液，45克左右的白糖，90～100克水或者是牛奶100克，如果用牛奶就不需要加奶粉，如果用水可另加15～20克奶粉，加入10克玉米植物； 2.加入安琪酵母3～4克，这个酵母夏天可以放少1克，冬天多放1克； 3.启动破壁机粉碎键，反复打2~3次； 4.打好的样子；

步骤 3

1.打好的米浆倒入一个干爽无水的盆内； 2.用电子称,称100克低筋面粉； 3.把低筋面粉过筛到米浆里； 4.用蛋抽搅拌均匀无干粉颗粒,可以拉丝状态即可；

步骤 4

1.倒入小号纸杯里，量约7分满，7分满，7分满，⚠️重要的事说三遍不能放太多，否则发酵后会溢出来； 2.盖上锅盖发酵约离杯口差2毫米左右高后；

步骤 5

盖上锅盖，凉水上锅，开大中火蒸，水开后蒸20分钟焖5分钟开盖；⚠️注意：焖的时间一定要够，否则会有一些塌陷，如果是竹笼焖的时间还可以更长一些至8分钟左右；

步骤 6

微凉后享用，撕开纸杯，内部织组不错；

步骤 7

咬一口，松软美味，Q弹Q弹，蛋奶香味浓郁，好好吃咯！😋🤣

步骤 8

附加一个视频，面粉搅拌好以后的状态👆

蛋香米发糕（家用破壁机版）的小贴士

建议破壁机在破壁大米的时候不能加太多水分，否则蒸出来的发糕会比较湿不成形，

菜谱创建时间：2020-08-23 14:53:33