酸菜鱼

作者： 杨姐的私厨

天气太热不想做饭，就做这种汤菜，一盆搞定一顿饭😂 图片的品相已经调整，所以大家以我写的文字步骤为准。

用料

• 草鱼 1条2斤左右

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

1⃣️一条2斤左右的草鱼，双面鱼肉斜破成大片，加入20克料酒、5克盐、5克姜丝、10克淀粉、1个蛋清，用手反复抓匀上劲。 2⃣️主锅放入100克猪油、10克姜片、10克蒜（1切2）、100克泡椒泡姜（切碎），设置6分钟/120度/速度1。 3⃣️加入400克酸菜丝、1茶匙干花椒，1茶匙盐，设置5分钟/ｖ/反转速度小勺。倒出备用。 4⃣️不用洗锅，加入刀头保护罩，倒入炒好的佐料、1200克开水、4节葱白、1/4茶匙白胡椒粉（或者鸡精），设置20分钟/100度/反转速度小勺。 5⃣️均匀的放入腌制好的鱼片，盖上锅盖和量杯盖，静置30秒，再设置2分钟/100度/反转速度小勺。 6⃣️起锅装盆，表面撒上少许干花椒、干辣椒段、白芝麻，淋上跑油（用铁锅大火将菜油烧热 即是跑油）。 8⃣️鱼骨和鱼头可以单独熬煮豆腐菌菇汤。 ！！TM6 顾客的操作修改建议： ①第4步骤，不用刀头保护罩。 ②第5步骤，先放入鱼头、鱼排、鱼尾，用“煮蛋”功能选择“全熟蛋”，盖上锅盖和量杯盖（一共19分钟）。最后6分钟，取下量杯盖，从中间孔放入鱼片，用筷子轻轻的将鱼片戳到汤里面，再盖上量杯盖。 ③如果鱼太多，鱼骨和鱼头也可以单独熬煮豆腐菌菇汤。

菜谱创建时间：2020-08-23 20:14:10