黑麦杂粮迷迭香恰巴塔

作者： Gaby的健康减脂厨房

一直想把家里的玉米粉用掉，试着做了这款恰巴塔。只是自己记录一下，不能说自己这个正宗，但是蛮好吃的。

用料

• 高筋面粉100 克
• 黑麦粉100 克
• 玉米粉50 克
• 水180-190 克
• 酵母1.5 克
• 海盐5 克
• 橄榄油 勺

黑麦杂粮迷迭香恰巴塔的做法步骤

步骤 1

黑麦粉，高筋粉，玉米粉放入一个大保鲜盒，我用的宜家的套装保鲜盒最大的那一个。加入水搅拌均匀。

步骤 2

我又加了60克玉米粉汤种

步骤 3

搅拌成团后盖盖子室温醒面两小时。

步骤 4

两小时后撒上酵母，开始用硅胶刮刀折叠面团。

步骤 5

从四周往中间折叠，我是一边看电视一边拌，拌累了休息两分钟接着再来，加入盐继续折叠，到刮刀拖起面团看到比较有弹性的面筋，我因为又加了汤种所以面团特别稀，这款面包本来含水量非常高，但我的还是太稀了，下次如果用汤种我会把水减到170. 折叠结束，找个小烤盘铺上锡纸，淋上橄榄油，面团倒入烤盘整理成长方形。保鲜膜封好包好放冰箱冷藏发酵过夜。次日早上去掉保鲜膜，(可以分割，但我直接像佛卡夏一样整个烤比较省事，反正自己吃)。顶部淋上橄榄油，撒点海盐，迷迭香。

步骤 6

烤箱最高温度至少提前20分钟预热，烤箱中下层烤22分钟即可。取出放凉后切成自己早餐想要的大小，保鲜袋密封冷冻。早餐时取出烤箱180度烤5分钟以上，中间切开加入自己喜欢的配料。因为上下都有橄榄油，所以加热后上下都是很香很有嚼劲的脆皮，内部又很柔软。吃起来好解馋。

菜谱创建时间：2020-08-24 18:53:53