锅包肉（东北名菜）

作者： 冯小超biubiubiu

本东北人从小到大最喜欢吃的菜！

用料

• 猪里脊 400克
• 胡萝卜 1根
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 香菜 适量
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 适量
• 白醋 适量
• 白糖 适量
• 盐 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 料酒 2勺

锅包肉（东北名菜）的做法步骤

步骤 1

猪里脊切厚片（⚠️厚片抗炸）备用；大葱切丝，姜切丝，胡萝卜切丝，香菜切大段备用

步骤 2

猪里脊中加入1勺盐，1勺胡椒粉，2勺料酒，1勺白糖腌制10分钟

步骤 3

腌制好的猪里脊每片果一层淀粉，蘸一层蛋清，然后再蘸一层淀粉后备用（⚠️淀粉稍微厚点）

步骤 4

锅中加油，油热后将处理好的猪里脊分批炸至微黄定型后取出

步骤 5

锅中补加油，升高油温，将炸好的里脊肉复炸，炸制金黄取出备用

步骤 6

调料汁：白醋➕白糖➕一点盐调至自己喜欢的酸甜口味（⚠️喜欢番茄的可以加点番茄酱，我不喜欢没加）

步骤 7

锅中加少量油，油热后加入酱汁熬制微微冒泡，然后加入炸好的里脊肉和葱丝姜丝翻炒均匀至酱汁挂满，香味爆出，然后再加香菜段翻炒几下后出锅盛盘，这样一道锅包肉就做好了

锅包肉（东北名菜）的小贴士

锅包肉不同于糖醋里脊要炸硬一点，所以淀粉要相对厚一点，油温高一点，炸的时间长一点

菜谱创建时间：2020-08-24 20:22:19