奶油泡芙（零失败）

作者： 小名儿太抢手

这款零失败泡芙简单易做的基础泡芙，内陷使用奶油无需熬酱，也可以用卡仕达酱，看个人喜欢啦 今天用的鸡蛋是“黄天鹅”的可生食鸡蛋，颜色格外好看，大家不妨试试这个牌子的

用料

• 黄天鹅鸡蛋 3个
• 低筋面粉 100克
• 盐 2克
• 糖 5克
• 黄油 80克
• 饮用水 160克
• 内馅部分：
• 淡奶油 200克
• 糖 12克

奶油泡芙（零失败）的做法步骤

步骤 1

水、糖&盐、黄油一起放入奶锅

步骤 2

低筋面粉过筛

步骤 3

鸡蛋打散备用

步骤 4

奶锅大火加热至开

步骤 5

转小火一次性倒入面粉，用筷子搅拌，至面粉全部烫熟无干粉，关火

步骤 6

摊开，等待温度降至60度以下

步骤 7

分次少量倒入蛋液，每次搅拌均匀至完全吸收再倒下一次

步骤 8

筷子挑起，有4-5CM的尖尖，却不往下低落的程度就可以不要再加鸡蛋液了

步骤 9

裱花袋装入大号裱花嘴，把面糊装进裱花袋

步骤 10

烤盘涂一次黄油防粘

步骤 11

间隔挤在烤盘上

步骤 12

放进预热好的烤箱，210°15分钟

步骤 13

有明显膨胀了，调整到180°烤20-30分钟

步骤 14

烤到上色并且表面没有水分

步骤 15

取出晾网晾凉

步骤 16

淡奶油加糖，打至有纹路

步骤 17

裱花袋装泡芙用裱花嘴，放入打发好的奶油

步骤 18

泡芙底部用筷子戳个小洞

步骤 19

挤入打发的奶油馅就可以啦

奶油泡芙（零失败）的小贴士

1.三个鸡蛋不一定要全部用完，一定要看面糊状态 2.烤好之后要慢慢打开烤箱，不要一下进入太多冷空气 3.馅料现吃现挤，提前挤泡芙就软了 4.挤泡芙可以根据自己喜欢的形状来，每个要有间隔，不然膨胀了就都粘一起了 5.挤泡芙面糊的裱花袋一定不要用一次性那种哦

菜谱创建时间：2020-08-24 23:03:28