古早味花卷

作者： 猫眼1959

用料

• #面团#
• 面粉 350克
• 酵母粉 4克
• 水 190ml
• 白砂糖 10克
• #芝麻酱糊#
• 芝麻酱 120克
• 紅糖 60克

古早味花卷的做法步骤

步骤 1

面水糖发酵粉放入面包机揉好，室温28度，发酵1小时左右，发至2倍大。

步骤 2

刚发好的面，一定要用放在钻板上揉两分钟揉至光滑。

步骤 3

芝麻酱和红糖用筷子搅拌均匀。

步骤 4

面团擀成1厘米厚面皮，用小勺把芝麻酱涂抹均匀。

步骤 5

两头往中间折一下。

步骤 6

再折一下。

步骤 7

对折。

步骤 8

切成小段。

步骤 9

第一种手法，两两叠加，中间用筷子压一下，然后用手提起两端，捏着两头往外抻，边抻边向不同方向转动，收口向下。

步骤 10

第二种手法，取2段重叠在一起，拿一根筷子用手捏住筷子两头，从中间按压至底部，然后将筷子从一端抽出。

步骤 11

第三种手法，两个对着放在一起，用2支筷子左右同时往中间压出蝴蝶形状。

步骤 12

第四种手法，两两重叠，用筷子在中间压出花型，两头捏紧，一边沿着大母指转一圈，把底部捏紧。

步骤 13

第五种手法，两个挤子叠放一起，用筷子在中间用力按压下去，用手捏着剂子两端慢慢拉长，筷子放中间对折，转一个圈扭动打结，收口朝下，筷子往下压一下抽出。

步骤 14

码入笼屉，醒发10分钟，上汽蒸20分钟。

古早味花卷的小贴士

如果红糖里有硬块，需要用擀面杖擀一下，再放入芝麻酱里搅拌。

菜谱创建时间：2020-08-25 11:13:25