酸奶慕斯，猛男慕斯，下午茶

作者： 洋甜烘焙

酸奶慕斯在口感上来说是介于冰淇淋与果冻之间的一道奶冻式甜点。但它不像冰淇淋入口迅速融化，而是温柔地慢慢地融化。它又比果冻的Q弹柔软多了一种轻盈的气泡感。关于慕斯确实没有一个非常明确的定义。在打发至轻盈状态的淡奶油或者蛋白霜中加入凝固剂混合均匀，产生浓稠冻状的效果且具有轻柔、入口即化气泡感就是慕斯的基本做法。

用料

• #慕斯糊
• 淡奶油 250g
• 白砂糖 30g
• 吉利丁片 10g
• 自制酸奶 150g
• 芒果 100g
• 白兰地（可不加） 5g
• 蛋糕胚 1片
• #装饰材料
• 草莓巧克力 适量
• 黑巧克力 适量

酸奶慕斯，猛男慕斯，下午茶的做法步骤

步骤 1

准备食材（此方为6寸）。

步骤 2

始制作慕斯糊，碗中加入淡奶油、细砂糖，用电动打蛋器一档的速度搅打均匀，稍微有5成发状态即可。

步骤 3

老酸奶称量加入奶油糊，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入融化好的吉利丁液搅拌均匀。

步骤 4

直到完全搅拌均匀。

步骤 5

酸奶慕斯糊倒入模具一半的位置，轻轻把表面震整。

步骤 6

放入芒果丁，轻轻按压下。

步骤 7

然后再倒入剩余的慕斯糊至模具9成满，拿一片蛋糕片铺在最顶部，轻轻按压，然后送入冰箱冷冻，18度冷冻4小时以上。

步骤 8

冷冻好的酸奶甜心慕斯，拉动模具两边进行脱模，倒扣在碟子上，冷藏冰箱稍微解冻就可以装饰啦。

酸奶慕斯，猛男慕斯，下午茶的小贴士

1.吉利丁提前泡软从冷水中捞出，沥干水分，放入碗中隔热水融化。 2.没有吉利丁片的可以用吉利丁粉代替​。 3.蛋糕片参考上一篇猛男蛋糕的做法。 4.用裱花袋提前隔水融化一点黑色的巧克力用于装饰眼睛和胡须。 5.此方子为6寸做法，8寸用材料两倍即可。

菜谱创建时间：2020-08-25 16:07:39