肉松小贝 （酸奶海绵蛋糕➕柠檬凝乳➕海苔肉松）

作者： 杨姐的私厨

女儿很喜欢鲍师傅的“肉松小贝”，但是我总感觉太油腻。今天调试了一款酸酸甜甜的柠檬凝乳作为夹馅，口感非常不错👍 采用酸奶版的海绵蛋糕底，调整后的配方已经媲美戚风！特别是第二天，蛋糕吸附夹馅的液体后，口感更加湿润细腻。 自制肉松食谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103924929/ 柠檬酸奶凝乳食谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/105880711/

用料

• 超市大鸡蛋 4个（约55-60克/个）
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 50克
• 老酸奶 50克（浓稠型）
• 玉米油 20克

肉松小贝 （酸奶海绵蛋糕➕柠檬凝乳➕海苔肉松）的做法步骤

步骤 1

1、主锅、刀头、蝴蝶棒、锅盖，必须无水无油，插上蝴蝶棒，加入4个大鸡蛋、40克细砂糖，设置15分钟/40度/速度4。 ⚠️最后5分钟内，把温度关掉。 ⚠️同时烤箱180度预热。

步骤 2

2、加入50克提前过筛的低筋面粉、50克浓稠型老酸奶、20克玉米油，如视频所示，用刮刀棒轻轻的用蛋液盖住面粉。设置4秒/速度3，混合。

步骤 3

3、取下蝴蝶棒，轻轻把蝴蝶棒上的面糊敲到锅里，再用刮刀棒把没有搅匀的面粉翻拌两下（不能顺时针搅拌），倒入铺有油布的28*28烤盘，将烤盘轻轻震动两下，排出里面的大气泡。

步骤 4

4、放入预热好的烤箱中层，170度烤25分钟。最后5分钟可以用热风循环。

步骤 5

5、出炉后，取出烤盘，在台面上震动一下排出热气，然后提起油布放在烤架上冷却。

步骤 6

6、用圆形模具将冷却后的蛋糕切割成小圆片。

步骤 7

7、两片圆蛋糕抹上柠檬凝乳，再均匀的裹上肉松。这个是借的图片，我双手操作不方便拍照。

步骤 8

8、女儿说，真的超好吃！

步骤 9

9、这个肉松是我购买的“味斯美海苔肉松”，这种调味型 脆肉松口感更好。但是最健康的还是自己做的高品质肉松哦！

菜谱创建时间：2020-08-25 22:24:17