市级金奖饭店的秘制虾尾

作者： 梦想在旅途

源自本地30年得过市级金奖老店的味道

用料

• 小龙虾 1斤
• 青岛啤酒 1瓶
• 青花椒 2把
• 青椒 2个
• 姜 1颗
• 干辣椒 5个
• 酱油 1勺
• 糖 2勺
• 蒜 1头
• 味精 2勺
• 八角 3个
• 大葱 1根
• 豆瓣酱 3勺
• 香菜 1颗
• 耗油 1勺
• 五香粉 1勺
• 鸡精 1勺

市级金奖饭店的秘制虾尾的做法步骤

步骤 1

备菜: 虾尾解冻 姜切沫，蒜切沫（分开放） 葱切段 青椒切片

步骤 2

宽油警告: 宽油8成热，炸虾尾10-12秒迅速捞出（晚1秒都不行，肉会老） 油倒出

步骤 3

一勺油，5成热，下入姜，葱段，炒出香味 加2勺豆瓣酱（王刚豆瓣酱，因为豆瓣里没有盐，炒出的颜色和香味更浓，秘制就秘制在这里了） 炒出红油（小火炒，炒不出继续炒） 开大火放入虾尾炒半分钟，不会颠勺就勤翻 倒入啤酒（推荐青岛，哈啤，乐宝）半瓶，水半瓶，想要吹出酒驾的可以全加啤酒 依次加入八角，五香粉，糖，青花椒，耗油，酱油，鸡精，味精，辣椒（这就别加盐了，齁。辣椒自己随意放，能吃辣就多放点） 炖3-5分钟 出锅前放蒜沫，青椒 盛出 撒上香菜，芝麻 老婆都馋哭了，自己留着的菜谱，自己能看懂就行了哈哈哈

市级金奖饭店的秘制虾尾的小贴士

技术总结: 豆瓣酱用王刚的 青花椒香 虾尾先油炸 啤酒别用最便宜的那种，自己吃又不是开饭店还计算成本

菜谱创建时间：2020-08-27 03:39:33