ᵁᵖᴰᵃᵗᵉᵈ 🍠°烤红薯·ᶞ。

作者： 叕亖楽

▹ Round ❶ 🍠细长小个头红薯ˣ⁴ 怎样挑选红薯： 1、不要挑圆滚滚的、要长条形的 2、不要发芽长黑斑的 3、要红皮的、表面看起来光滑、口感甜糯。白皮的红心红薯味道象板栗or南瓜、不太甜 ▹ 210°C & 70 分钟 烤细长一点的红薯、那么烤红薯的时间就相对短一点。200°C~250°C皆可。 但包锡纸的话220°C最多烤20mins、不然会有有害物质析出。 ▹我看常用的菜谱基本都是烤箱调节到220℃只需烤30mins； 如果温度是240℃的话就需要25mins； 若是将红薯事先加热成半熟的话、150℃烘烤10mins就差不多叻。 另外看到一个有趣的方子： …先用烤箱50°C烤30mins（为了让淀粉充分糖化) …然后装入保鲜袋、再用微波炉100火力焖一会儿 …最后用烤箱180°C烤30mins… 我想说「这也太讲究叻😵。不过这50°C烤30mins充分糖化…emmm…倒是和煮米饭有异曲同工之妙。不着急赶时间的话、可以试试。」 ▹ 烤网+锡纸： ⒈用锡纸裹一层、再放入电烤箱的原装烤盘/烤网。 ⒉避免红薯直接与烤盘接触、不仅可以隔离托盘上的细菌、而且可以防止红薯烤熟粘在烤盘上。 ⒊不用清洗烤盘。 ⒋敲重点！其实最主要是可以防止红薯水分流失、保持红薯原味的口感、也可以防止红薯被烤焦。 ▹黄心的那个小的更甜🤗 ▹下次不包着、垫锡纸试试看

用料

• 小红薯🍠 4-8个
• 锡纸 1张
• 我最喜欢Round ❸の方法

ᵁᵖᴰᵃᵗᵉᵈ 🍠°烤红薯·ᶞ。的做法步骤

步骤 1

▹ 🌡️温度计🌡️蛮准、基本就是实际温度200~210°C ▹烤60分钟刚刚变软香气溢出。 ▹打开锡纸查看了下、已经出焦糖叻。 ▹追加200°C又烤了10分钟。

步骤 2

▹ Round ❷ 🍠中型红薯ˣ⁸ ： ▹ 预热设定250°C、10mins达到210°C之后、码入全部小红薯后烤箱内部降温至160°C。 ▹📝设定250°C让烤箱迅速升温…经过15mins才升温达到最终设定的目标温度210°C。 烤60-70mins ▹ (重申一遍：锡纸油纸都是220°C持续20mins后就会析出有害物质) ▹这次把小红薯们都纷纷码在两根烤管之间、希望它们受热更均匀。

步骤 3

⚠️ 附上GI值(升糖指数) …(/ω＼) 其实烤的红薯GI值更高 ▹请根据自己的情况适量摄入吧~

步骤 4

▹ Round ❸ 🍠大红薯ˣ⁶⁻⁷ ▹ 清洗干净、略微沥干 ▹ 不包锡纸、不预热烤箱 ▹ 200°C \\ 70mins～80mins、慢烤不容易焦 ▹ 直接码在中层烤网上、下层搪瓷烤盘铺旧油布接蜜汁。 ▹ 烤完烤网和油布一冲一刷完事er。 以上。

ᵁᵖᴰᵃᵗᵉᵈ 🍠°烤红薯·ᶞ。的小贴士

▹按照个头不同、调整的温度和时间也不一样。 ▹喜欢焦糖化红薯皮的话、可以最后十来分钟揭开锡纸翻面略略烤一下。 以上。

菜谱创建时间：2020-08-27 11:02:40