懒人戚风蛋糕

作者： 瑜睿宝贝

这是暑假，去朋友家小聚，get新菜谱，做的一款蛋糕，当时还用打发好的淡奶油装饰了，孩子们一下秒光。 睿宝贝吃后一直念念不忘，还选定这个蛋糕作为妹妹生日蛋糕胚首选。 于是，小美到家后，与睿宝贝互动，一起做这款蛋糕，我顺便也把这个蛋糕菜谱整理成了小美懒人版，大家做起来方便，孩子也超级容易上手。

用料

• 蛋白 6个，约170-180克
• 蛋黄 6个，约90克
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 10克
• 糖 100克
• 牛奶 75克
• 玉米油 60克
• 柠檬精油 2-3滴

懒人戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱，预热，160度

步骤 2

主锅无水无油，如果主锅有水，记得用厨房纸擦拭，还可以采取10秒，速度8或9，把主锅内的水分甩出，厨房纸擦拭。主锅盖无水无油。

步骤 3

插入无水无油，干燥的蝴蝶棒。

步骤 4

为了利于蛋清与蛋黄的分离，可以提前将鸡蛋冷藏。 蛋清可以直接入主锅，蛋黄放入一个干净的碗内备用。

步骤 5

加入60克糖，2分钟/速度2.5打发，打发后的状态图可以观察一下

步骤 6

加入40克糖，2-3滴柠檬精油，6分钟/速度3打发，打发后的状态图可以观察一下

步骤 7

趁打发蛋白空档时间，过筛100克低筋面粉，10克玉米淀粉，同时75克牛奶和60克玉米油混合

步骤 8

再设定2分钟/速度3.5打发

步骤 9

将打发好的蛋白放入一个干净的盘中备用

步骤 10

主锅插入蝴蝶棒，倒入事先准备好的低筋面粉、玉米淀粉，牛奶和玉米油的混合物，20秒/速度3混合，结束后可以利用硅胶刮刀棒将锅壁的面糊刮至主锅底，再10秒/速度3混合。

步骤 11

往装有蛋黄糊的主锅内，加入1/3的蛋白，利用硅胶刮刀棒进行翻拌。

步骤 12

将混合好的蛋黄糊倒入剩下的2/3的蛋白盆中，翻拌均匀。

步骤 13

将混合好的蛋糕液从离模具30cm的高处，倒入2个六寸或1个8寸的模具，可以震动一下，送入预热好的烤箱中层，设定160度，上下火，40分钟。

步骤 14

出炉立马倒扣。

步骤 15

不着急的话，可以自然冷却后脱模。

步骤 16

切片，就可以美美的享用啦。

懒人戚风蛋糕的小贴士

我们根据自家的烤箱调节温度。 如果你只做一个6寸戚风，记得咨询潘潘，用量不是简单的减半，稍有调整。

菜谱创建时间：2020-08-27 12:52:22