椰奶紫薯发糕（自发粉版）

作者： 蜜桃猴

一直觉得紫薯的颜色很梦幻，融合椰香做成糕点再合适不过啦🤣～ （方子适用于6寸模具，糖放得不多） p.s. 酒酿南瓜发糕请见 https://www.xiachufang.com/recipe/105866866/ 👀

用料

• 自发粉 150克（或等量中筋面粉+2g酵母）
• 紫薯 150克
• 椰奶 约200克（视面糊干湿度调整）
• 细砂糖 15克
• 枸杞（装饰用，没有也可） 适量

椰奶紫薯发糕（自发粉版）的做法步骤

步骤 1

用料一览

步骤 2

紫薯削皮、切块，倒入100g椰奶

步骤 3

微波炉高火三分钟

步骤 4

紫薯和椰奶打成泥

步骤 5

紫薯泥、自发粉、糖混合

步骤 6

边搅拌边分次少量倒入椰奶（视面糊干湿度而定）

步骤 7

搅拌至无干粉、粘稠状即可（是面糊，比做馒头干干的面团水分要多）

步骤 8

面糊转移至铺了铝箔纸的六寸模具中（也可以垫油纸或者内壁抹油，只要能防粘即可），盖上湿毛巾，35～40度发酵半小时

步骤 9

撒上枸杞点缀，大火隔水蒸15分钟，焖5分钟

步骤 10

蒸完啦～可以包上保鲜膜冷藏到第二天复蒸十分钟再吃

步骤 11

侧面能看得出蒸的时候会再膨胀一些🤣

步骤 12

（冷却后更容易剥掉铝箔纸）底面也挺好看呢～我一个密恐也忍不住多看了几眼这些发酵而成的孔洞🙈

步骤 13

是仙女的颜色了！

椰奶紫薯发糕（自发粉版）的小贴士

紫薯泥不用打得太细腻，成品带点紫薯丁的口感和颜值也很不错呀😝 装饰用的枸杞可以换成红枣/桂圆干/芝麻/椰蓉/糖桂花等

菜谱创建时间：2020-08-27 14:47:15