排骨炖豆角

作者： 厨人一料

排骨炖豆角一般不爱放土豆， 我嫌它太黏糊了。 这几天哥哥肚子不好， 于是特别加入了土豆和山药， 培培脾土，涩涩肠胃吧。

用料

• 排骨 500克
• 东北豆角 500克
• 土豆 1个
• 山药 一段
• 葱 1/3根
• 姜 10片
• 蒜 5瓣
• 糖 3克
• 盐 5克
• 一品鲜 2勺

排骨炖豆角的做法步骤

步骤 1

排骨洗净后放入滚水中。

步骤 2

煮开后用漏勺打浮沫。

步骤 3

打完浮沫的排骨汤较清澈。

步骤 4

姜片、花椒、大料、草果加入排骨炖锅中，盖锅盖，转小火炖1小时左右。

步骤 5

土豆和山药去皮。

步骤 6

切块后泡入冷水中。

步骤 7

这个时候准备豆角，掐尖掰半。

步骤 8

排骨快炖好的时候， 准备热锅冷油。

步骤 9

葱姜土豆花椒面爆锅。

步骤 10

下入豆角翻炒至豆角全部变绿。

步骤 11

排骨煮好了。

步骤 12

把煮好的排骨汤倒入锅中，再下山药和排骨。

步骤 13

放少许白砂糖增鲜。

步骤 14

淋入李锦记天成一味一品鲜酱油，撒入少许盐面。此时不用搅拌，直接盖上锅盖，中火炖大约12-15分钟。

步骤 15

准备蒜碎，出锅前加入。

步骤 16

出锅前，撒入蒜碎。

步骤 17

翻炒均匀，收汤即可出锅。

排骨炖豆角的小贴士

1、只要肉新鲜，肉就不需要焯水。 2、蒜，这记调味品，永远要后放，不然大蒜油就都挥发殆尽。就像中药中的薄荷，一定要后放，不然味就散没了。

菜谱创建时间：2020-08-27 19:18:58