给时间就惊艳的葱油饼

作者： 索菲的日常

给面团松弛就像养育孩子一样，要有足够的耐心，给足它时间，自会还你惊艳！

用料

• 油20 克
• 面粉200 克
• 小葱5 根
• 开水50 克
• 冷水80 克
• 盐4 克

给时间就惊艳的葱油饼的做法步骤

步骤 1

将面粉加入油10g，加入开水搅拌至絮状，再加入冷水，揉成光滑的面团。

步骤 2

松弛40-60分钟，这点非常重要！给足面团松弛的时间，做出的葱油饼柔软不干硬。如果是早上吃，可以提前一天做好面团，然后放入冰箱冷藏，第二天提前二十分钟取出备用即可。

步骤 3

将面团按自己需要的份量分切，稍放十分钟，然后用擀面杖擀成长薄片。

步骤 4

在薄面片上撒上适量油，覆盖整个面皮即可，按个人口味撒上细盐和胡椒粉（或五香粉），最后撒上葱花，从多一点煎出来的饼更香。

步骤 5

将面片卷成长条，然后从一头卷成圆盘形，放置十分钟待面团松弛后，再用手压扁摊平。

步骤 6

锅内放适量油，中火，放入饼胚，煎至两面金黄，饼体微微膨胀即可出锅。

给时间就惊艳的葱油饼的小贴士

1、面皮越薄，层次越佳。 2、松弛是非常关键的步骤，一定要有耐心！ 3、温度低，不易起酥，油太少，也不易起酥。

菜谱创建时间：2020-08-29 01:44:53