肉沫虾泥蒸蛋

作者： 瑜睿宝贝

小时候，妈妈如果给我做一个肉沫蒸蛋，我就特别的开心，那对于我来说，就是很奢侈的享用啦。 今天翻看cookidoo的时候，“肉沫虾泥蒸蛋”一下就吸引住了我的眼球，于是策划着，给睿宝贝享用。 美善品神奇的反转功能，能让肉泥嫩滑，菜名上写着虾泥，还有颗粒感，丰富了口感。 有肉有虾有鸡蛋，这道菜配的很不错，你来试试可好？

用料

• 去皮五花肉 150克
• 虾仁 70克
• 生抽 1茶匙
• 老抽 ½ 茶匙
• 料酒 1茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 水 30克
• 鸡蛋 1-2个
• 水，蒸煮用 600克

肉沫虾泥蒸蛋的做法步骤

步骤 1

将150克五花肉切成如图大小（约2-3厘米)，提前50度清洗，放入冰箱冷冻约1-2小时（见要诀），放入主锅。

步骤 2

以6-10秒/速度6切碎成肉末。可以依据自己对肉沫颗粒的喜好，酌情增减时间。

步骤 3

加入70克虾仁、1茶匙生抽、1/2茶匙老抽、1茶匙料酒、1/2茶匙盐和30克水。

步骤 4

以2 分/反转/速度 3混合。

步骤 5

将混合好的肉沫虾泥倒入盘中平铺，中间挖一个坑再打上1-2个蛋，将盘子放入蒸锅备用，确保留有一定的通气孔洞。

步骤 6

将600克水放入主锅，架上蒸锅组，盖上蒸锅盖，以20-24分/Varoma/速度1蒸煮。

步骤 7

出炉，根据自己的口味，可以稍作调整，我稍微加了点生抽，要是有葱花就更漂亮啦。

肉沫虾泥蒸蛋的小贴士

制作好的肉泥是冰冻的，会影响烹煮时间，请注意。 虾仁，这个非常时期，我是活虾剥壳而成，如何快速剥壳，有小小技巧，欢迎与潘潘交流。 搭配一锅多菜，可以提高我们的烹煮效率，这个菜很适合做一锅多菜。

菜谱创建时间：2020-08-29 12:31:46