全麦鸡肉包

作者： 西门子美食顾问

6个100克面包配料

用料

• 1:高筋面粉 280克
• 全麦面粉 40
• 2:糖 30克
• 盐 4克
• 干酵母 4克
• 奶粉 17克
• 全蛋 50克
• 冰水 150克
• 3:黄油 28克

全麦鸡肉包的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

除了黄油以外所有材料混合均匀

步骤 3

按压面团往前推压，摔几下使面团出面筋

步骤 4

当面团轻轻撤出下可以出薄薄一层手套膜即可

步骤 5

加入室温软化的黄油加入面团揉至黄油与面团融化均匀面团温度26至28度

步骤 6

面团放入盆子包上保鲜膜室温发酵1小时

步骤 7

发酵至1.5至2倍大，手指沾点面粉搓下面团不会回缩

步骤 8

面团按压排出大气泡

步骤 9

100克一个搓圆盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 10

把面团扯出四个角中间稍微厚点

步骤 11

鸡胸肉1块放入烤箱蒸熟斯碎加入沙拉酱、马苏里拉芝士拌匀

步骤 12

放入鸡肉在里面

步骤 13

两边对折起来

步骤 14

包好的面包放入烤盘里

步骤 15

烤箱放一盆热水不要加热，放入面包进行2次发酵1小时

步骤 16

醒发好的面包比之前大1.5至2倍大小，拿锋利的刀划上刀口

步骤 17

烤箱提前预热4d 热风烤18分钟

步骤 18

烤至面包表面金黄即可

全麦鸡肉包的小贴士

1:水量可以根据实际情况增减，因为不同牌子的面粉吸水率不同 2:不喜欢全麦面可以用高筋发代替

菜谱创建时间：2020-08-29 15:29:15