葱油饼，在家复制小吃摊的味道

作者： 王雪岩1984

此饼先烙后烤，好吃不油腻

用料

• 普通面粉 400克
• 盐 4克
• 开水 120克
• 室温水 140克
• 葱花
• 油酥：
• 面粉
• 五香粉
• 热油

葱油饼，在家复制小吃摊的味道的做法步骤

步骤 1

先调油酥，面粉中加一点五香粉，面粉和油按照1:1的比例调成油酥，晾凉。

步骤 2

面粉中加一点盐，先用开水烫面，在用室温水和面。

步骤 3

面团揉光滑以后，搓成长条，分成8个面剂。

步骤 4

把面剂搓圆，压扁，表面刷上油，静置松弛30分钟。

步骤 5

饧好的面团擀成长条片状，尽量擀薄一点。

步骤 6

撒盐，抹油酥，放上葱花 葱花要多准备一些，用量比较大。

步骤 7

包上葱花卷起来

步骤 8

接口朝内从一头盘起来，把另一头尾巴藏起来，一个饼坯就做好了。

步骤 9

全部都盘好以后，擀成饼。

步骤 10

锅烧热，多放些油，放上生坯，煎至两面上色

步骤 11

两面煎上色以后，移到烤网上，放入提前预热好的烤箱中层，上下火最高温烤7分钟。 我烤箱最高温度为240度。 不同的烤箱脾气不同，大家可以根据自家烤箱灵活调整。 没有烤箱，直接平底锅烙熟就好。

葱油饼，在家复制小吃摊的味道的小贴士

烤过的葱油饼皮更脆，吃起来口感不油腻。

菜谱创建时间：2020-08-29 16:00:00