枫糖戚风蛋糕

作者： 芝gi芝

枫糖香戚风夹奶油水果😆

用料

• 枫糖浆 35g
• 牛奶 20g
• 玉米油 20g
• 红糖 15g
• 低筋面粉 60g
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 35g

枫糖戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

枫糖浆+牛奶+ 玉米油+红糖一起隔温热水搅拌至红糖完全溶化（红糖容易结块 隔热水方便溶化！）

步骤 2

筛入低筋面粉

步骤 3

用蛋抽划1字混合至无干粉状态

步骤 4

加入蛋黄继续划1字混合成细腻无颗粒状

步骤 5

高速打发蛋白至丰富泡沫状 分两次加入细砂糖高速打发 再转低速消除大气泡 最终呈硬性发泡状态

步骤 6

取1/3蛋白霜与蛋黄翻拌均匀

步骤 7

再倒回剩下的蛋白霜中 继续翻拌均匀

步骤 8

倒入6寸中空模至9分满（我用的学厨一次性中空纸模）3蛋量会有少许剩余 可以另外用纸杯蛋糕模装

步骤 9

送入已预热上火165度下火135度烤箱中下层 烤40分钟 取出倒扣凉却

步骤 10

可夹奶油和水果食用

枫糖戚风蛋糕的小贴士

时间与温度请根据自己的烤箱调整！

菜谱创建时间：2020-08-30 11:01:36